地元の料理専門学校を卒業後、

四谷「オテル・ドゥ・ミクニ」で日本のフランス料理界の大御所、三國清三のもとで7年間修行を重ねる。あまりの厳しさに途中3回逃げ出すこともあったが妻に諭されて戻りポワソニエ（魚担当のメインシェフ）まで務めた。

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2008年、那覇市内のビルの一角に22席の小さなレストラン「Latlier（ラトリエ）」を開店。

2023年に現在の場所に移転し、さらなるフレンチ料理を追求している。

沖縄の風土や文化までをも味わえる“亜熱帯ガストロノミー”が食通たちの間で評判を呼ぶ。

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メディア紹介

​情熱大陸(2011)

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